Yek ji taybetmendiyên herî balkêş ên şekirên cemidî-hişkkirî awayê ku di dema pêvajoya cemidî-hişkkirinê de puf dibe ye. Ev bandora pufkirinê ne tenê xuyangê şekir diguherîne, lê di heman demê de tevn û hesta wê ya di dev de jî diguherîne. Fêmkirina çima şekirên cemidî-hişkkirî puf dibin, pêdivî bi nihêrînek ji nêz ve li zanista li pişt pêvajoya cemidî-hişkkirinê û guhertinên fîzîkî yên ku di şekir de çêdibin heye.
Pêvajoya Hişkkirina Cemidandinê
Hişkkirina bi cemidandinê, ku wekî lîyofîlîzasyon jî tê zanîn, rêbazek parastinê ye ku hema hema hemî şilbûnê ji xwarin an şekiran radike. Pêvajo bi cemidandina şekir heta germahiyek pir nizm dest pê dike. Piştî cemidandinê, şekir di odeyek valahiyê de tê danîn ku li wir qeşaya di hundurê wê de sublîm dibe - ev tê vê wateyê ku ew rasterast ji madeyek hişk (qeşayê) vediguhere buharê bêyî ku di qonaxa şile re derbas bibe.
Rakirina şilbûnê bi vî awayî avahiya şekirê diparêze lê ew hişk û hewadar dihêle. Ji ber ku şekir berî rakirina şilbûnê cemidî bû, ava hundir krîstalên qeşayê çêkirin. Dema ku ev krîstalên qeşayê sublîmasyon bûn, wan di avahiya şekirê de valahiyên piçûk an jî bêrîkên hewayê hiştin.
Zanista Li Pişt Pufkirinê
Tesîra pufkirinê ji ber çêbûn û paşê bihelandina van krîstalên qeşayê çêdibe. Dema ku şekir di destpêkê de tê cemidandin, ava di hundurê wê de fireh dibe û vediguhere qeşayê. Ev firehbûn zextê li ser avahiya şekirê dike, dibe sedema ku ew hinekî dirêj bibe an jî werimî.
Her ku pêvajoya zuwakirina cemidî qeşayê (ku niha bûye buhar) radike, avahî di forma xwe ya firehbûyî de dimîne. Nebûna şilbûnê tê vê wateyê ku tiştek tune ku van berikên hewayê hilweşîne, ji ber vê yekê şekir şiklê xwe yê werimî diparêze. Ji ber vê yekê şekirên zuwakirî pir caran ji şiklê xwe yê orîjînal mezintir û qelewtir xuya dikin.
Veguherîna Tekstûrê
Pofkirinaşekirê cemidî-hişkkirîwekîkeskesorê hişkkirî yê cemidî, kurmê hişkkirî yê cemidîûgeek ê cemidî hişkkirî, ji guhertineke dîtbarî wêdetir e; ew bi girîngî tevnûra şekirê jî diguherîne. Kîsikên hewayê yên firehkirî şekirê sivik, şikestî û qirç dike. Dema ku hûn şekirê cemidî-hişkkirî diqelînin, ew dişkê û dihele, û hestek devê bi tevahî cûda dide li gorî hevtayên xwe yên nerm an hişk. Ev tevnûra bêhempa beşek ji tiştê ku şekirê cemidî-hişkkirî ewqas balkêş dike ye.
Nimûneyên Pufkirinê di Şekirên Cûda de
Cureyên cûda yên şekiran bi awayên cûda bertek nîşanî pêvajoya zuwakirina cemidî didin, lê pufkirin encamek hevpar e. Mînakî, marşmellowên bi cemidî zuwakirî pir fireh dibin, sivik û hewayî dibin. Skittles û şekirên gomî jî puf dibin û dişkên, hundirê xwe yê nazik eşkere dikin. Ev bandora pufkirinê bi peydakirina tevnûrek nû û pir caran teqînek çêjê ya tundtir ezmûna xwarinê zêde dike.
Xelasî
Şekirên cemidî-hişkkirî ji ber berfirehbûna krîstalên qeşayê di nav avahiya xwe de di qonaxa cemidandinê ya pêvajoya zuwakirina cemidî de puf dibin. Dema ku şilbûn tê rakirin, şekir şiklê xwe yê berfireh diparêze, di encamê de tevnûrek sivik, hewayî û qirçînok çêdibe. Ev bandora pufkirinê ne tenê şekirên cemidî-hişkkirî ji hêla dîtbarî ve cihêreng dike, lê di heman demê de beşdarî ezmûna xwarina wan a bêhempa û xweş dibe.
Dema şandinê: Îlon-06-2024