Yek ji aliyên balkêş ên şekirê cemidî-hişkkirîmeyla wê ya werimandin û zêdebûna mezinbûnê di dema pêvajoya zuwakirina cemidî de ye. Ev diyarde ne tenê xerîbiyek ecêb e; ravekirinek wê ya zanistî heye ku di guhertinên fîzîkî yên ku di dema zuwakirina cemidî de çêdibin de kok vedide.
Pêvajoya Hişkkirina Cemidandinê
Hişkkirina bi cemidandinê, an jî lîyofîlîzasyon, pêvajoyek e ku bi cemidandinê û dûv re rasterast di bin valahiyek de bi sublîmasyonê avê ji şekir derdixe. Ev rêbaza zuhakirinê avahî û pêkhateya şekir diparêze û di heman demê de hema hema hemî naveroka şilbûna wê radike. Encama dawî berhemek hişk û qirçînok e ku temenê wê dirêj dibe û tama wê jî têr e.
Zanista Li Pişt Berfirehbûnê
Werimandin an firehbûna şekiran di dema zuwakirina cemidî de bi giranî ji ber çêbûna krîstalên qeşayê di nav avahiya şekiran de ye. Dema ku şekir dicemide, ava di hundurê wê de vediguhere krîstalên qeşayê. Ev krîstal bi gelemperî ji molekulên avê yên resen mezintir in, dibin sedema firehbûna avahiya şekiran. Dema ku qeşa di qonaxa zuwakirinê de sublîm dibe, şekir vê avahiya firehkirî diparêze ji ber ku rakirina avê bêrîkên hewayê yên piçûk li dû xwe dihêle.
Ev bêrîkên hewayê dibin sedema sivikbûn û hewabûna şirîniya hişkkirî û dihêlin ku ew ji mezinahiya xwe ya eslî mezintir xuya bike. Avahiya şirîniyê di rewşa xwe ya berfireh de bi esasî "cemidî" ye, ji ber vê yekê piştî ku pêvajoya hişkkirina cemidî qediya, şirînî werimî xuya dike.
Çima Berfirehkirin Bi Xêr Hatiye
Ev berfirehbûn ne tenê guhertinek estetîkî ye; ew bandorê li ser ezmûna hestî ya xwarina şekirên cemidî-hişkkirî jî dike. Zêdebûna qebareyê û kêmbûna dendikê şekir siviktir û şikestîtir dike, û dema ku tê gezkirin qirçînek têrker dide wê. Ev tevn, digel tama xurttir ji ber rakirina şilbûnê, şekirên cemidî-hişkkirî dike xwarinek bêhempa û xweş.
Herwiha, berfirehkirin dikare şekir ji hêla dîtbarî ve balkêştir bike. Parçeyên şekir ên mezintir û pufîtir dikarin bala mirovan bikişînin û hilberê firehtir nîşan bidin, ku ev dikare ji bo xerîdaran xalek firotanê be.
Nimûneyên Şekirê Hişkkirî yê Berfirehkirî
Gelek şekirên populer ên ku bi cemidî hatine zuwakirin vê pêvajoya berfirehbûnê derbas dikin. Mînakî, marshmallow an Skittlesên bi cemidî hatine zuwakirin li gorî forma xwe ya orîjînal pir mezintir û hewayîtir dibin. Tekstûra pufîkirî ezmûna xwarinê zêde dike, şekirek naskirî vediguherîne tiştek nû û heyecanker.
Cûrbecûr şekirên hişkkirî yên Richfield Food, wek mînakkeskesorê bi cemidî hişk bûyîûhişkkirî bi cemidandinêkûrm, bandora pufkirinê bi awayekî xweşik nîşan dide. Şekir di dema zuwakirina cemidandinê de fireh dibin, di encamê de xwarinên sivik, qirçînok û bi dîtbarî balkêş çêdibin ku ji hêla xerîdaran ve têne ecibandin.
Xelasî
Werimîna şekiran di dema zuwakirina cemidî de encama çêbûn û bilindbûna krîstalên qeşayê di nav avahiya şekiran de ye. Ev berfirehbûn tevnûrek siviktir û hewayîtir diafirîne û şekir mezintir nîşan dide, hem balkêşiya wê ya dîtbarî û hem jî qirçîniya wê zêde dike. Şekirên zuwakirî yên Richfield Food van taybetmendiyan nîşan didin, ezmûnek xwarinê ya xweş pêşkêş dikin ku tevnûrek bêhempa bi çêjên xurttir re dike yek.
Dema şandinê: 30 Tebax-2024